FG8A7304-45.jpg
 

Cuisine Savoureuse & Naturelle

RYTHMéE PAR LES SAISONS

 

 
 
 

TERO offre une cuisine savoureuse

& naturelle, rythmée par les saisons

 

La traditionnelle assiette est décomposée en petits plats sains & colorés à partager si vous le souhaitez. Les menus changent au rythme des saisons.

Les cuisiniers brassent diverses cuisines, tout en respectant notre charte, conçue dans le but de garantir le meilleur, de la terre à l’assiette. Nous prêtons une attention toute particulière à nos produits en favorisant la filière locale, durable et raisonnée. 

Depuis son ouverture à Bierges, TERO a évolué aux côtés de la Ferme des Rabanisse à Rochefort. Notre maraîcher, Jean-Charles, et son équipe y cultivent des légumes, des fleurs et des aromates. Des vaches Salers et des cochons Duroc ont rejoint récemment la ferme. Ils sont élevés dans le respect du bien-être animal et de l’environnement.

En collaborant avec notre propre ferme et d’autres producteurs et maraîchers belges, nous cherchons continuellement la transparence et le respect du produit, du corps et de la terre afin de vous offrir le meilleur à partager autour d’une de nos tables.

 
 
Petits plats à partager
 

Notre Charte

Afin de vous offrir le meilleur à partager autour d’une de nos tables, nous avons créé une charte culinaire qui vous garantit la transparence et le respect du produit, du corps & de la planète

Les végétaux

Ils sont notre priorité. Nous privilégions les légumes et les fruits de saison de la Ferme des Rabanisse, notre partenaire principal,  ou des producteurs locaux et/ou de qualité.

LA VIANDE

Notre viande provient presqu'exclusivement d'élevages locaux identifiés comme respectant l'environnement, le caractère naturel et, bien entendu, le bien-être de l'animal.  Nous élevons également à la ferme des Rabanisse des vaches Salers et des cochons Duroc. 

Les poissons

Issus de la pêche durable, ils sont principalement pêchés dans l'océan Atlantique et la mer du Nord.

Les graines

Les légumineuses, les oléagineux et les céréales sont germés. C'est-à-dire trempés minimum 8 heures dans l'eau afin d'augmenter leur valeur nutritive. 

Les SUCRES

Les édulcorants utilisés sont uniquement des sucres naturels : sirop d'érable, fruits séchés, miel, sucre de canne complet,...

Les préparations

Les sels en cuisine ne sont pas traités Les cuissons sont réalisées à basse température afin de préserver le goût et les propriétés de chaque ingrédient. Seuls certains légumes et poissons sont grillés. Les huiles utilisées sont biologiques, crues et conservées au frais. Elles ne sont jamais chauffées, exception faite de l'huile d'olive.

 

Deux établissements

 
 
TERO BXL
TERO BIERGES
 
 
 

Notre Ferme

 

Maraîchage & élevage selon les principes de l'agriculture biologique à la Ferme des Rabanisse

DSC06368-1-ConvertImage.jpg
 
 
 

Maraîchage

Depuis 3 ans, Jean-Charles, notre maraicher, et son équipe, développent à la Ferme des Rabanisse un potager selon les principes de l'agriculture biologique. 

Chaque semaine, Jean-Charles livre un assortiment de légumes de saison au T E R O. Produire soi-même ses légumes permet d'avoir un contrôle sur la provenance, la qualité, la fraîcheur et le goût, tout en privilégiant les circuits courts et les produits locaux.

Afin d'approvisionner les habitants de la région, un E-SHOP a vu le jour sur le site internet de la Ferme des Rabanisse. Les réceptions des paniers se font à la ferme tous les mercredis de 11H00 à 18H00.

Notre maraîcher est également présent au marché de Rocherfort tous les vendredi après-midis de 16H00 à 19H00. 

Elevage Salers - Ferme des Rabanisse

Élevage

La Ferme des Rabanisse s'agrandit... En effet, depuis juin 2017, nous avons démarré un élevage de vaches Salers et de cochons Duroc.

La race Salers est originaire du Massif Central et plus particulièrement d’Auvergne en France. Cette vache rustique est considérée comme la championne du vêlage et possède des qualités maternelles exceptionnelles. Elles sont nourries exclusivement à l’herbe afin de développer des qualités gustatives et nutritionnelles supérieures.

Les cochons Duroc sont élevés en plein air et se nourrissent de la faune du sol, d'herbes et de céréales bio. La race Duroc, connue également pour sa rusticité, est adaptée à l'élevage extérieur afin de préserver son bien-être et de conserver son caractère naturel de fouisseurs. 

Nos vaches et nos cochons sont élevés dans le respect du bien être animal et de l’environnement, basé sur une agriculture biologique afin qu'une viande de qualité soit proposée à la carte de nos restaurants.

 

Colis de viande


Lors du prochain abattage des vaches Salers & cochons Duroc, nous souhaitons vous proposer d’acheter nos colis de viande.

COLIS DE porcs

Nous vendons nos colis de 5 kg au prix de 16€/kg. (80€ le colis)

Chaque colis de 5 kg  se compose approximativement de :

  • 1 kg de sauté
  • 1 kg de saucisses (avec veau de la ferme)
  • 750 gr de côtes filet
  • 750 gr de haché (avec veau de la ferme)
  • 500 gr de côtes spirling
  • 500 gr de lard maigre en tranche
  • 500 gr de pâté et boudin noir
 

COLIS DE VEAUX

Nous vendons nos colis de 5 kg au prix de 19€/kg. (95€ le colis)

Chaque colis de 5 kg  se compose approximativement de :

  • 1,5 kg de sauté
  • 1 kg de saucisses (avec porc de la ferme)
  • 500 gr d'entrecôte
  • 750 gr de côtes à l'os
  • 750 gr de blanquette
  • 500 gr de haché (100% veau)

A NOTER

  • La viande sera conditionnée en sachets fermés sous-vide. (DLC 10 jours)
  • Commande à confirmer et payer avant le 17 juin 2018. 
  • Commande à venir chercher au Tero Bierges le 18 juin entre 09H00 et 18H00.


PLUS D'INFOS

  • Pour des renseignements concernant vos commandes & paiements, merci de contacter TERO à l'adresse email contact@tero-restaurant.com
  • Si vous souhaitez obtenir plus d'informations sur nos colis de viande, n'hésitez pas à contacter Jean-Charles de Marneffe, notre maraîcher et éleveur.  +32 475 83 20 17 - demarneffe.jc@gmail.com 
 
 
     

    Espaces événementiels

    TERO Bierges & Bruxelles possèdent de beaux espaces lumineux dédiés aux réunions, séminaires, conférences & dîners de groupes.

    ESPACE BIERGES

    CONFIGURATION

    • 30 personnes en configuration cinéma
    • 26 personnes assisses en longue tablée
    • 18 personnes assises avec tables en U

    ÉQUIPEMENT

    • Toile 2mX2m & projecteur Epson
    • Micro & baffles audio
    • Câble jack, HDMI, VGA, adaptateur MacBook Air
    • Lecteur DVD
    • Wi-fi

    FORMULES  

    • Accueil et pause thé/café
    • Petit déjeuner
    • Apéritif
    • Walking dinner

    renseignements & deviS

     
    ESPACE BXL

    CONFIGURATION

    • 30 personnes en configuration cinéma
    • 30 personnes assisses en longue tablée
    • 16 personnes assises avec tables en U

    ÉQUIPEMENT

    • Prévu pour la mi-juillet

    FORMULES  

    • Accueil et pause thé/café
    • Petit déjeuner
    • Apéritif
    • Walking dinner
    • Formules entrées/plat/dessert

     

    renseignements & deviS


    Conférences & Ateliers à Bierges

     

    TERO Bierges organise chaque mois des événements liés à des thématiques de développement personnel, sociétal et environnemental, mais aussi sur la santé et le bien-être. Diverses conférences vous seront quotidiennement proposées. Afin d'être tenu au courant des prochains événements, inscrivez-vous à notre Newsletter.

     

     
     
     
     
     
     
     

    Réservation

     VIA RESENGO

    VIA TÉLÉPHONE

    Lignes ouvertes du mardi au vendredi 10h à 14h & de 18h à 22h, le samedi de 18h à 22h. 

    Bierges - 010 688 694

    Bruxelles - 02 347 79 46


    Informations

    FERMETURES

    Samedi midi, dimanche & lundi


    OUVERTURES

    Mardi - Vendredi 12h - 14h & 19h - 22h
    Samedi  19h - 22h

    FG8A7353-88-min.jpg
    TERO BXL

    TERO BRUXELLES

    +32 (0)2 347 79 46

    managerbrussels@tero-restaurant.com

    1 Rue Saint-Bernard - 1060 Saint-Gilles