Cuisine Savoureuse & Naturelle

RYTHMéE PAR LES SAISONS

Réservation

TERO offre une cuisine savoureuse & naturelle, rythmée par les saisons

La traditionnelle assiette est décomposée en petits plats sains & colorés à partager ou non, offrant à la table un joyeux désordre.

Deux établissements

TERO BIÈRGES

ADRESSES

56, Rue de Champles - 1301 Bierges

CONTACT

bierges@tero-restaurant.com
+32 010 688 694

HORAIRES

Ma - Ven 12h - 14h / 19h - 22h
Sam 19h - 22h

FERMETURES

Sam midi, dim & lun

TERO BRUXELLES

ADRESSES

1, Rue Saint-Bernard - 1060 Bruxelles

CONTACT

brussels@tero-restaurant.com
+32 02 347 79 46

HORAIRES

Ma - Ven 12h - 14h / 19h - 22h
Sam 19h - 22h

FERMETURES

Sam midi, dim & lun

Notre Charte

Afin de vous offrir le meilleur à partager autour d’une de nos tables, nous avons créé une charte culinaire qui vous garantit la transparence et le respect du produit, du corps & de la planète

Les végétaux

Ils sont notre priorité. Nous privilégions les légumes et les fruits de saison de la Ferme des Rabanisse, notre partenaire principal, ou des producteurs locaux et/ou de qualité.

LA VIANDE

Notre viande provient presqu'exclusivement d'élevages locaux identifiés comme respectant l'environnement, le caractère naturel et, bien entendu, le bien-être de l'animal.

Nous élevons également à la ferme des Rabanisse des vaches Salers et des cochons Duroc.

Les poissons

Issus de la pêche durable, ils sont principalement pêchés dans l'océan Atlantique et la mer du Nord.

Les graines

Les légumineuses, les oléagineux et les céréales sont germés. C'est-à-dire trempés minimum 8 heures dans l'eau afin d'augmenter leur valeur nutritive.

Les SUCRES

Les édulcorants utilisés sont uniquement des sucres naturels : sirop d'érable, fruits séchés, miel, sucre de canne complet,...

Les préparations

Les sels en cuisine ne sont pas traités.

Les cuissons sont réalisées à basse température afin de préserver le goût et les propriétés de chaque ingrédient. Seuls certains légumes et poissons sont grillés.

Les huiles utilisées sont biologiques, crues et conservées au frais. Elles ne sont jamais chauffées, exception faite de l'huile d'olive.

Les menus

TERO vous propose une série de petits plats de saison à partager si vous le souhaitez. Nous vous en conseillons 2 ou 3 par personne. Goûtez ce qu'il vous plaira....

Bièrges

BRUXELLES

Le comptoir

Notre petite épicerie vous propose des produits de qualité. Ils nous inspirent au quotidien... Certains sont utilisés dans nos différentes préparations.

Les produits

Notre Ferme

Maraîchage & élevage selon les principes de l'agriculture biologique

Maraîchage

Depuis 3 ans, Jean-Charles, notre maraicher, et son équipe, développent à la Ferme des Rabanisse un potager selon les principes de l'agriculture biologique.

Chaque semaine, Jean-Charles livre un assortiment de légumes de saison au T E R O. Produire soi-même ses légumes permet d'avoir un contrôle sur la provenance, la qualité, la fraîcheur et le goût, tout en privilégiant les circuits courts et les produits locaux.

Afin d'approvisionner les habitants de la région, une épicerie a vu le jour en 2016 à la Ferme des Rabanisse. Celle-ci vous accueille tous les mercredis de 11h00 à 18h00.

Élevage

La Ferme des Rabanisse s'agrandit... En effet, depuis juin 2017, nous avons démarré un élevage de vaches Salers et de cochons Duroc.

La race Salers est originaire du Massif Central et plus particulièrement d’Auvergne en France. Cette vache rustique est considérée comme la championne du vêlage et possède des qualités maternelles exceptionnelles. Elles sont nourries exclusivement à l’herbe afin de développer des qualités gustatives et nutritionnelles supérieures.

Les cochons sont élevés en plein air et se nourrissent de la faune du sol, d'herbes et de céréales bio. La race Duroc, connue également pour sa rusticité, est adaptée à l'élevage extérieur afin de préserver son bien-être et de conserver son caractère naturel de fouisseurs.

Nos vaches et nos cochons sont élevés dans le respect du bien être animal et de l’environnement, basé sur une agriculture biologique afin qu'une viande de qualité soit proposée à la carte de nos restaurants.