Cuisine Savoureuse & Naturelle

RYTHMéE PAR LES SAISONS

Réservation

TERO offre une cuisine savoureuse

& naturelle, rythmée par les saisons

La traditionnelle assiette est décomposée en petits plats sains & colorés à partager si vous le souhaitez. Les menus changent au rythme des saisons.

Les cuisiniers brassent diverses cuisines, tout en respectant notre charte, conçue dans le but de garantir le meilleur, de la terre à l’assiette. Nous prêtons une attention toute particulière à nos produits en favorisant la filière locale, durable et raisonnée.

Depuis son ouverture à Bierges, TERO a évolué aux côtés de la Ferme des Rabanisse à Rochefort. Notre maraîcher, Jean-Charles, et son équipe y cultivent des légumes, des fleurs et des aromates. Des vaches Salers et des cochons Duroc ont rejoint récemment la ferme. Ils sont élevés dans le respect du bien-être animal et de l’environnement.

En collaborant avec notre propre ferme et d’autres producteurs et maraîchers belges, nous cherchons continuellement la transparence et le respect du produit, du corps et de la terre afin de vous offrir le meilleur à partager autour d’une de nos tables.

Notre Charte

Afin de vous offrir le meilleur à partager autour d’une de nos tables, nous avons créé une charte culinaire qui vous garantit la transparence et le respect du produit, du corps & de la planète

Les végétaux

Ils sont notre priorité. Nous privilégions les légumes et les fruits de saison de la Ferme des Rabanisse, notre partenaire principal, ou des producteurs locaux et/ou de qualité.

LA VIANDE

Notre viande provient presqu'exclusivement d'élevages locaux identifiés comme respectant l'environnement, le caractère naturel et, bien entendu, le bien-être de l'animal. Nous élevons également à la ferme des Rabanisse des vaches Salers et des cochons Duroc.

Les poissons

Issus de la pêche durable, ils sont principalement pêchés dans l'océan Atlantique et la mer du Nord.

Les graines

Les légumineuses, les oléagineux et les céréales sont germés. C'est-à-dire trempés minimum 8 heures dans l'eau afin d'augmenter leur valeur nutritive.

Les SUCRES

Les édulcorants utilisés sont uniquement des sucres naturels : sirop d'érable, fruits séchés, miel, sucre de canne complet,...

Les préparations

Les sels en cuisine ne sont pas traités. Les cuissons sont réalisées à basse température afin de préserver le goût et les propriétés de chaque ingrédient. Seuls certains légumes et poissons sont grillés. Les huiles utilisées sont biologiques, crues et conservées au frais. Elles ne sont jamais chauffées, exception faite de l'huile d'olive.

Deux établissements

TERO BIERGES

+32 (0) 10 688 694

bierges@tero-restaurant.com

56 Rue de Champles - 1301 Bierges

TERO BRUXELLES

+32 (0) 2 347 79 46

brussels@tero-restaurant.com

1 Rue Saint-Bernard - 1060 Bruxelles

Notre Ferme

Maraîchage & élevage selon les principes de l'agriculture biologique à la Ferme des Rabanisse

Maraîchage

Depuis 3 ans, Jean-Charles, notre maraicher, et son équipe, développent à la Ferme des Rabanisse un potager selon les principes de l'agriculture biologique.

Chaque semaine, Jean-Charles livre un assortiment de légumes de saison au T E R O. Produire soi-même ses légumes permet d'avoir un contrôle sur la provenance, la qualité, la fraîcheur et le goût, tout en privilégiant les circuits courts et les produits locaux.

Afin d'approvisionner les habitants de la région, un E-SHOP a vu le jour sur le site internet de la Ferme des Rabanisse. Les réceptions des paniers se font à la ferme tous les mercredis de 11H00 à 18H00.

Notre maraîcher est également présent au marché de Rocherfort tous les vendredi après-midis de 16H00 à 19H00.

Élevage

La Ferme des Rabanisse s'agrandit... En effet, depuis juin 2017, nous avons démarré un élevage de vaches Salers et de cochons Duroc.

La race Salers est originaire du Massif Central et plus particulièrement d’Auvergne en France. Cette vache rustique est considérée comme la championne du vêlage et possède des qualités maternelles exceptionnelles. Elles sont nourries exclusivement à l’herbe afin de développer des qualités gustatives et nutritionnelles supérieures.

Les cochons Duroc sont élevés en plein air et se nourrissent de la faune du sol, d'herbes et de céréales bio. La race Duroc, connue également pour sa rusticité, est adaptée à l'élevage extérieur afin de préserver son bien-être et de conserver son caractère naturel de fouisseurs.

Nos vaches et nos cochons sont élevés dans le respect du bien être animal et de l’environnement, basé sur une agriculture biologique afin qu'une viande de qualité soit proposée à la carte de nos restaurants.

Colis de viande

Lors du prochain abattage des vaches Salers & cochons Duroc, nous souhaitons vous proposer d’acheter nos colis de viande.

COLIS DE porcs

Nous vendons nos colis de 5 kg au prix de 16€/kg. (80€ le colis)

Chaque colis de 5 kg se compose approximativement de :

1 kg de sauté
1 kg de saucisses (avec veau de la ferme)
750 gr de côtes filet
750 gr de haché (avec veau de la ferme)
500 gr de côtes spirling
500 gr de lard maigre en tranche
500 gr de pâté et boudin noir

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COLIS DE VEAUX

Nous vendons nos colis de 5 kg au prix de 19€/kg. (95€ le colis)

Chaque colis de 5 kg se compose approximativement de :

1,5 kg de sauté
1 kg de saucisses (avec porc de la ferme)
500 gr d'entrecôte
750 gr de côtes à l'os
750 gr de blanquette
500 gr de haché (100% veau)

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A NOTER

La viande sera conditionnée en sachets fermés sous-vide. (DLC 10 jours)
Commande à confirmer et payer avant le 17 juin 2018.
Commande à venir chercher au Tero Bierges le 18 juin entre 09H00 et 18H00.

PLUS D'INFOS

Pour des renseignements concernant vos commandes & paiements, merci de contacter TERO à l'adresse email contact@tero-restaurant.com
Si vous souhaitez obtenir plus d'informations sur nos colis de viande, n'hésitez pas à contacter Jean-Charles de Marneffe, notre maraîcher et éleveur. +32 475 83 20 17 - demarneffe.jc@gmail.com