La traditionnelle assiette est décomposée en petits plats sains & colorés à partager si vous le souhaitez. Les menus changent au rythme des saisons.

Les cuisiniers brassent diverses cuisines, tout en respectant notre charte, conçue dans le but de garantir le meilleur, de la terre à l’assiette. Nous prêtons une attention toute particulière à nos produits en favorisant la filière locale, durable et raisonnée. 

Depuis son ouverture à Bierges, TERO a évolué aux côtés de la Ferme des Rabanisse à Rochefort. Notre maraîcher, Jean-Charles, et son équipe y cultivent des légumes, des fleurs et des aromates. Des vaches Salers et des cochons Duroc ont rejoint récemment la ferme. Ils sont élevés dans le respect du bien-être animal et de l’environnement.

En collaborant avec notre propre ferme et d’autres producteurs et maraîchers belges, nous cherchons continuellement la transparence et le respect du produit, du corps et de la terre afin de vous offrir le meilleur à partager autour d’une de nos tables.

Notre Charte

Afin de vous offrir le meilleur à partager autour d’une de nos tables, nous avons créé une charte culinaire qui vous garantit la transparence et le respect du produit, du corps & de la planète

Les végétaux

Ils sont notre priorité. Nous privilégions les légumes et les fruits de saison de la Ferme des Rabanisse, notre partenaire principal,  ou des producteurs locaux et/ou de qualité.

LA VIANDE

Notre viande provient presqu'exclusivement d'élevages locaux identifiés comme respectant l'environnement, le caractère naturel et, bien entendu, le bien-être de l'animal.  Nous élevons également à la ferme des Rabanisse des vaches Salers et des cochons Duroc. 

Les poissons

Issus de la pêche durable, ils sont principalement pêchés dans l'océan Atlantique et la mer du Nord.

Les graines

Les légumineuses, les oléagineux et les céréales sont germés. C'est-à-dire trempés minimum 8 heures dans l'eau afin d'augmenter leur valeur nutritive. 

Les SUCRES

Les édulcorants utilisés sont uniquement des sucres naturels : sirop d'érable, fruits séchés, miel, sucre de canne complet,...

Les préparations

Les sels en cuisine ne sont pas traités.  Les cuissons sont réalisées à basse température afin de préserver le goût et les propriétés de chaque ingrédient. Seuls certains légumes et poissons sont grillés. Les huiles utilisées sont biologiques, crues et conservées au frais. Elles ne sont jamais chauffées, exception faite de l'huile d'olive.

Deux établissements

TERO BIERGES

+32 (0) 10 688 694

bierges@tero-restaurant.com

56 Rue de Champles - 1301 Bierges

TERO BRUXELLES

+32 (0) 2 347 79 46

brussels@tero-restaurant.com

1 Rue Saint-Bernard - 1060 Bruxelles

TERO vous propose une série de petits plats de saison à partager si vous le souhaitez. Á midi, vous pouvez également opter pour une belle assiette végétarienne variant quotidiennement.

GROCERY

Notre Ferme

Maraîchage

Depuis 3 ans, Jean-Charles, notre maraicher, et son équipe, développent à la Ferme des Rabanisse un potager selon les principes de l'agriculture biologique. 

Chaque semaine, Jean-Charles livre un assortiment de légumes de saison au T E R O. Produire soi-même ses légumes permet d'avoir un contrôle sur la provenance, la qualité, la fraîcheur et le goût, tout en privilégiant les circuits courts et les produits locaux.

Afin d'approvisionner les habitants de la région, une épicerie a vu le jour en 2016 à la Ferme des Rabanisse. Celle-ci vous accueille tous les mercredis de 11h00 à 18h00.

Élevage

La Ferme des Rabanisse s'agrandit... En effet, depuis juin 2017, nous avons démarré un élevage de vaches Salers et de cochons Duroc.

La race Salers est originaire du Massif Central et plus particulièrement d’Auvergne en France. Cette vache rustique est considérée comme la championne du vêlage et possède des qualités maternelles exceptionnelles. Elles sont nourries exclusivement à l’herbe afin de développer des qualités gustatives et nutritionnelles supérieures.

Les cochons Duroc sont élevés en plein air et se nourrissent de la faune du sol, d'herbes et de céréales bio. La race Duroc, connue également pour sa rusticité, est adaptée à l'élevage extérieur afin de préserver son bien-être et de conserver son caractère naturel de fouisseurs. 

Nos vaches et nos cochons sont élevés dans le respect du bien être animal et de l’environnement, basé sur une agriculture biologique afin qu'une viande de qualité soit proposée à la carte de nos restaurants.

Les paniers

Nous vous proposons, du Printemps à l'Automne, un assortiment de légumes bio & variés provenant de la Ferme des Rabanisse. 

COMPOSITION DES PANIERS - 18.05.2017

ÊTRE TENU AU COURANT CHAQUE SEMAINe

CONFIGURATION

• 30 personnes en configuration cinéma
• 26 personnes assisses en longue tablée
• 18 personnes assises avec tables en U

ÉQUIPEMENT

• Toile 2mX2m & projecteur Epson
• Micro & baffles audio
• Câble jack, HDMI, VGA, adaptateur MacBook Air
• Lecteur DVD
• Wi-fi

FORMULES  

• Accueil et pause thé/café
• Petit déjeuner
• Apéritif
• Walking dinner

renseignements & deviS

CONFIGURATION

• 30 personnes en configuration cinéma
• 30 personnes assisses en longue tablée
• 16 personnes assises avec tables en U

ÉQUIPEMENT

• Prévu pour la mi-juin

FORMULES  

• Accueil et pause thé/café
• Petit déjeuner
• Apéritif
• Walking dinner
• Formules entrées/plat/dessert

renseignements & deviS

TERO Bierges organise chaque mois des événements liés à des thématiques de développement personnel, sociétal et environnemental, mais aussi sur la santé et le bien-être. Diverses conférences vous seront quotidiennement proposées. Afin d'être tenu au courant des prochains événements, inscrivez-vous à notre Newsletter.

FERMETURES

Samedi midi, dimanche & lundi

OUVERTURES

Mardi - Vendredi 12h - 14h & 19h - 22h
Samedi  19h - 22h

TERO BIERGES

+32 (0) 10 688 694

managerbierges@tero-restaurant.com

56 Rue de Champles - 1301 Bierges

TERO BRUXELLES

+32 (0)2 347 79 46

managerbrussels@tero-restaurant.com

1 Rue Saint-Bernard - 1060 Saint-Gilles